Tortino di pollo ripieno di radicchio su crema di peperoni

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
1 h
Per: 
4
Ingredienti: 

Per la crema di peperoni

1 peperone giallo

1 pizzico sale

1 pizzico pepe

1 cucchiaino curcuma in polvere

1/2 bicchiere acqua

 

Per il pollo

250 g pollo petto

1 bicchiere birra Borgo della Paglia

1 pizzico sale

1 pizzico pepe

1 rametto rosmarino fresco

 

Per il ripieno

100 g prosciutto cotto di suino “Buongustaio” di Martelli

100 g radicchio rosso grigliato di Valbona

80 g pangrattato

2 noci burro

4 pirottini di alluminio

Preparazione: 
  1. Preparate la crema di peperoni, lavando e tagliando a cubetti il peperone. Cuocete a vapore per 20 minuti e una volta tolte le pellicine frullate il peperone nel boccale del frullatore aggiungendo il sale e il pepe. Versate l'acqua e continuate a frullare per 3/4 minuti fino ad avere una crema liscia e senza grumi.
  2. Pulite e tagliate a cubetti il pollo. In un padella con un filo d'olio e il rosmarino, fate rosolare i cubetti e dopo pochi secondi aggiungete il sale, il pepe e fate sfumare con la birra. Lasciate cuocere per 5/10 minuti a fuoco dolce. Tagliate a pezzi piccoli il prosciutto e il radicchio. Imburrate le pareti del pirottino e spolverate con il pangrattato. Sistemate all'interno del pirottino il pollo, il ripieno di radicchio e prosciutto e richiudete con pollo, facendo una leggere pressione per far aderire e compattare bene il pollo con il ripieno. Infornate i tortini 5 minuti a 200° con funzione grill.
  3. Preparate il piatto, con la crema di peperone sulla base, rovesciate il tortino con attenzione e servite caldo.