Quartirolo in crosta di semi con olive e crudo

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
20 min
Per: 
2
Ingredienti: 

200 g quartirolo lombardo

100 g prosciutto crudo

1 CC semi di zucca

1 CC semi di girasole

1 CC semi di lino

q.b. olio evo

3 manciate rucola

3 CC Olive Leccine Valbona

1 cc miele

1 cc senape

1 pizzico semi di sesamo

2 rametti timo

Preparazione: 

- Frullate o pestate i semi  di zucca, lino e girasole fino a  ridurli in polvere.

- Tagliate il quartirolo a fettine di circa 1/2 cm di spessore e premetele bene sui semi macinati.

- Scaldate in padella un filo d'olio con il timo e cuocete il formaggio fino a che formi una bella crosticina, 1/2 minuti, poi con l'aiuto di una spatola fate lo stesso sull'altro lato.

- In un piatto disponete la rucola, adagiatevi il formaggio, aggiungete 2 o 3 fettine di prosciutto e una cucchiaiata e mezza di olive leccine.

- In una ciotolina riunite il miele, la senape e i semi di sesamo, aggiungete dell'olio extravergine e mescolate bene fino a ottenere un'emulsione, usate per condire l'insalata.