Tortillas scrumble tofu con Peperoni in Aceto di Arance e Olive Taggiasche

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
15 min
Per: 
1
Ingredienti: 

100 g di tofu al naturale

4-5 pomodorini ciliegino

porro q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

2 cucchiaini di curry piccante

Peperoni in Aceto di Arance Rosse Valbona (linea Accenti)

Olive Taggiasche in olio extravergine di oliva Valbona

1 tortillas di mais

coriandolo fresco

Preparazione: 

- Lavate e mondate il porro ed i pomodorini. Tagliate il porro a rondelle e fate soffriggere lentamente con un filo d'olio extravergine d'oliva in padella assieme ad un mestolo di acqua oppure brodo vegetale. Coprite qualche minuto con coperchio. Aggiungete i pomodorini tagliati in 1/4 e fateli stufare.

- Nel frattempo sbriciolate il panetto di tofu lavato e tamponato, utilizzando le mani o una forchetta e amalgamatelo con il curry. Unite una manciata di olive taggiasche al porro e pomodorini e il tofu speziato, amalgamete e lasciate cuocere qualche minuto affinchè il tofu possa assorbire il sughetto creato. Aggiustate di sale e pepe.

- Fate riscaldare la tortilla di mais e farcitela con il composto di tofu strapazzato e le verdure, qualche fettina di peperoni Valbona conservati in aceto di arance rosse e il coriandolo tagliato finemente. Servite subito!