Risotto con crema di carciofi

Difficoltà: 
media
Tempo: 
25-30 min
Per: 
4
Ingredienti: 
  • 180 g di Flan di carciofi
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • 320 gr di riso
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 100 g di Grana grattugiato
Preparazione: 

1. In una pentola grande preparare 1 l di brodo vegetale e scaldarlo bene.

2. Sbuccio e lavo lo scalogno, quindi trito finissimamente.

3. In un’altra pentola verso un filo di olio e faccio soffriggere il trito di scalogno. Quindi verso direttamente il riso aggiungendo un mestolino di brodo e lo faccio tostare per 2-3 minuti.

4. Procedere con la cottura del riso facendo amalgamare un po’ di brodo alla volta e aggiungendone altro quando si è assorbito.

5. Dopo circa 10 minuti uniamo al riso i Flan di carciofi, mescolando e facendoli amalgamare bene.

6. Aggiustiamo il gusto con un pizzico di sale.

7. Quando il riso è al dente, spengo il fuoco e aggiungo il grana facendolo mantecare bene.

8. Servo sul piatto aggiungendo un pizzico di pepe.