Rosso di risotto con erbe aromatiche e fiori
250 g di riso Vialone Nano
1 vasetto di Pesto Rosso Biologico Valbìo
Erbe spontanee ed aromatiche fresche
(aneto, basilico, melissa,finocchio di mare, timo, origano secondo stagione)
Fiori eduli freschi
brodo vegetale (ritagli di verdure miste che o semplicemente sedano carota cipolla)
1– Preparare del brodo vegetale leggero (circa 1 litro)
2– In una pentola far tostare il riso con un filo di olio, salare e quando il riso sarà caldo sfumare con un mestolo di brodo, poi procedere alla cottura del riso lentamente, con l’aggiunta del brodo necessario
3– Dopo circa 15 minuti aggiungere il pesto rosso e iniziare a mantecare e correggere di sapore se necessario
4 – Nel frattempo preparare le erbette e i fiori ben lavati.
5 – Distribuire il risotto mantecato all’onda e guarnire prima con le erbe spontanee ed aromatiche e poi decorare con qualche petalo dei fiori eduli.
