Moeche fritte, carciofini in tempura e ketchup di pesto ai sapori orientali

Difficoltà: 
media
Tempo: 
40 min
Per: 
2
Ingredienti: 

12 moeche vive

1 vasetto di Carciofini Grigliati Valbona

1 vasetto di Paté ai Sapori Orientali

4 uova

Farina q.b.

Birra fredda

Sale

Olio EVO

olio di semi di arachide

Preparazione: 

- Mettere a bagno le moeche in 2 uova sbattute e lasciarle riposare a 4°C, sgocciolare e infarinarle, tuffarle nell’olio caldo e friggerle ben croccanti.     

- Preparare in una ciotola la farina a fontana, le uova, un pizzico di sale e aggiungere un po’ di birra fino ad ottenere una crema morbida. Sgocciolare i carciofini tamponarli dall’olio  e immergerli nella pastella e friggerli in abbondante olio bollente (175°C) per pochi minuti, fino a quando saranno dorati. Far assorbire l’olio in eccesso lasciandoli asciugare su carta da cucina, quindi salare a piacere.

- In un mixer preparare il ketchup di accompagnamento frullando con l’immersore il Patè ai Sapori Orientali con dell’acqua fredda per emulsionare l’olio del patè

- Sistemare sul piatto le moeche e i carciofini fritti sul piatto  e accompagnare con il Ketchup di Patè ai Sapori Orientali