Friselle con verdure e formaggio

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
20 min
Per: 
4
Ingredienti: 

4 tigelle pugliesi

120 grammi di casatella trevigiana o altro formaggio cremoso spalmabile

2 zucchine

1 carota

mezzo scalogno

20 millilitri di vino bianco secco

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

4 Cipolle Rosse di Tropea Valbona

sale q.b.

Per condire la frisella:

glassa al balsamico q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione: 

1 - Iniziare preparando le verdure.

2 - Pulire le zucchine e la carota e tagliarle a cubetti piccoli. Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, quindi unire le verdure a cubetti e farle insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco.

3 - Abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno cotte. Regolare di sale.

4 - Affettare le cipolle rosse di Tropea.

5 - Passare alla preparazione della frisella. Spalmare la frisella con la casatella trevigiana o con un altro formaggio cremoso spalmabile. Sopra disporre le verdure a cubetti, private del loro liquido di cottura. Insaporire con la cipolla rossa di tropea e condire con un filo di olio extra vergine e qualche goccia di glassa all'aceto balsamico.