Tartine zucchine e menta

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
15 min
Per: 
4
Ingredienti: 
  • 2 fette di Veganette ai carciofi
  • 1 Flan Magie della Natura alle zucchine
  • 7/8 mandorle pelate e tritate
  • Qualche fogliolina di menta
  • 1 ciuffetto di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 fette di pancarré
  • olio evo
  • sale fino q.b.

 

Per decorare:

  • 1 zucchina
  • Una manciata di pomodorini rossi, gialli e verdi
  • Erba cipollina e menta
Preparazione: 

- Ricavate un cerchio dal pancarré e tagliatelo a metà.
- Scottate brevemente il pancarré su una griglia ben calda da ambo i lati. Sminuzzate le mandorle e mescolatele al flan di zucchine, insieme a un trito di foglie di menta, un filo d’olio evo e un pizzico di sale.

- Tagliate la zucchina a falde, tenendo da parte un po’ di buccia che, seguendo l’esempio in foto, utilizzerete per creare testa e zampe delle vostre tart-ine.

- Saltate rapidamente in padella con olio evo e un pizzico di sale le falde di zucchine, dopodiché adagiatele sul fondo del piatto di portata in modo da creare un grazioso pratino.
- Una volta che li avrete ben lavati, tagliate tutti i pomodorini di vari colori a metà, sistemateli in cima al piatto come mostrato in foto perché diventino i palloncini della nostra “storia visiva”. Ricoprite la tart-ine con metà veganette ai carciofi, create occhi con piccoli pezzetti di formaggio e olive nere (in sostituzione, potrete “colorare” la punta bianca degli occhi con del nero di seppia, aiutandovi delicatamente con uno stuzzicadenti).

- Con alcuni fili di erba cipollina realizzate i fili dei palloncini – come mostrato in foto – e completate il piatto con un piccolo fiore realizzato con un pomodorino rosso tenuto da parte, reso più realistico da uno stelo di erba cipollina e foglioline di menta. Buon appetito!