Tapa di pasta brisé con timo e radicchio rosso grigliato

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
60 min
Per: 
4
Ingredienti: 

250 g di farina tipo 1 petra (io Molino Rossetto)

100 g di acqua

80 g di olio extra vergine di oliva Brecà

5 g di sale

4 g di lievito secco per torte salate

250 g di ricotta di capra

1 uovo bio

un po’ di parmigiano

2 zucchine medie

Aglio in polvere Q.b.

Origano Q.b.

sale e pepe Q.b.

un pomodorino

50 g Radicchio Rosso Grigliato Valbona

timo fresco

Preparazione: 

Mettere la farina, l’olio e il sale in un mixer.

Fate girare bene fino ad ottenere una granella.

A questo punto incorporare l’acqua, dove avrete sciolto i granelli di lievito e continuare a girare col mixer, fino ad ottenere una palla molto morbida.

Se non avete il mixer o non volete utilizzarlo, potete fare benissimo questo impasto a mano, seguendo sempre lo stesso procedimento.

Infariniamo una tortiera da crostate da 26cm stendiamo con le mani l’impasto rialzando leggermente i bordi, affettiamo le zucchine sottili sottili, spalmiamo alla base della crostata la ricotta amalgamata all’uovo e al parmigiano , adagiamo sopra leggermente sovrapposte e in maniera circolare le zucchine disposte a spirale.

Condiamo con un filino d’olio, una spolverata di pepe e sale e per finire dell’aglio in polvere e dell’origano secco.

Inforniamo a 200° per 40 min. circa

Sforniamo lasciamo intiepidire, tagliamo a quadratini, completiamo con pomodorino a rondelle, radicchio grigliato frullato a crema e timo fresco.