Tortino di baccalà su crema di pesto al pistacchio e peperone crusco

Difficoltà: 
minima
Tempo: 
30 min
Per: 
2
Ingredienti: 

100 g baccalà

100 g patata lessata

100 ml latte

olio evo

20 g parmigiano reggiano grattugiato

prezzemolo tritato

sale e pepe

 

Per la crema

200 g pane

200 g olio

100 ml latte

Pesto al Pistacchio Valbona

Preparazione: 

- Immergere il baccalà in una casseruola colma di acqua fredda, porre sul fuoco a fiamma moderata, quando l'acqua inizia a bollire coprire il recipiente, ridurre il calore e far sobbollire per pochi minuti.

- Schiacciare le patate e frullare il baccalà. Unire il tutto con il latte, un po’ d’olio, sale e pepe. Rimettere sul fuoco per far assorbire il latte. Da spento unire il parmigiano e il prezzemolo.

- Scottare per due minuti in olio a 130° il peperone crusco. Scottare il pane a pezzetti in olio e aggiungere 1 cucchiaio di Pesto ai Pistacchi Valbona. Aggiungere il latte, salare e pepare e poi frullare, quindi comporre il piatto.