Le ricette con i flan di verdure di Simone Rugiati

11-11-2015
Italy

Come si prepara un flan perfetto? L'abbiamo chiesto allo chef toscano Simone Rugiati, che ha appena realizzato 8 piatti d'autore utilizzando i Flan Magie della Natura Valbona, le cui ricette si possono trovare all'interno delle confezioni dei Flan. 

Il flan perfetto: come si prepara?

In questo caso stiamo parlando di Flan naturali, internamente a base di verdura, senza uovo, per cui il segreto è quello di avere una materia prima di partenza eccellenze. Un flan con queste caratteristiche, naturale e con un gusto molto delicato, oltre ad essere consumato cos'ì com'è, può essere utilizzato anche come ingrediente nella preparazione di altri piatti, potebbe essere ad esempio un'ottima farcia. 

Quali sono gli ingredienti che si abbinano meglio ai flan di verdure?

Avendo un gusto naturale, quindi molto delicato, l'abbinamento è facile: dai salumi ai lattucini, dalla carne alla griglia al pesce azzurro o alla spada, si adatta davvero con estrema facilità.

Il consiglio dello chef per rendere le verdure più appetibili?

Il consiglio più importante che mi sento di dare è quello di comprare di stagione, cosa che pochi consumatori fanno. Comprare verdura e frutta di stagione ci permette anzitutto di mangiare un prodotto più buono, di qualità, perchè è maturato sulla pianta, oltre che costare meno rispetto alla verdura coltivata in serra. Inoltre è importante usare un condimento delicato: banditi i fondi ottenuti, ad esempio, con la pancetta, al contrario usiamo un buon olio extravergine di oliva, toscano o umbro se vogliamo un sapore deciso, del Lago di Garda se vogliamo un sapore più delicato. Infine attenzione alla cottura: non cuociamo eccessivamente le verdure, teniamole morbide e sode semplicemente bagnandole di tanto in tanto con l'acqua che rilasciano durante la cottura.

Nella nostra gallery, tre ricette firmate Simone Rugiati da provare subito!