La Cucina Efficace | Cucinare destrutturando

27 Feb 2015
La Cucina Efficace | Cucinare destrutturando

La cucina deve essere efficace. Veloce, gustosa ma anche sostanziosa. Parola di Paolo Barichella. Egli afferma inoltre che il cibo può diventare davvero efficace solo se si ottimizza la preparazione degli alimenti. Per riuscire a far questo egli ha messo a punto un modo di cucinare altamente performante. Una sorta di sistema alternativo di cuocere che ci assicura una resa finale davvero efficace dal punto di vista della sostanza nutritiva che i cibi finiscono per conservare anche a fine processo di cottura. Qual è il suo segreto? Paolo suggerisce di cucinare ogni alimento singolarmente così che le sue proprietà nutrizionali non vengano corrotte da altri elementi. Inoltre questo permette di cuocere ogni elemento il tempo adatto a quell'alimento specifico, né più né meno. Una volta cotti gli alimenti è quindi possibile riunirli ed amalgamarli, e nulla vieta che possano cuocere assieme per gli ultimi minuti: un tocco finale che permette ai gusti di amalgamarsi e creare il giusto equilibrio.

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