Insalata di finocchi, olive e salsa d'arance

Difficoltà: 
minima
Per: 
2
Ingredienti: 

Finocchio fresco

Arance Rosse di Sicilia

Olive Leccine in Olio Extravergine di Oliva Valbona

1 rametto di finocchietto selvatico fresco

Sale

Preparazione: 

- Lavare bene il finocchio e tagliarlo a per il senso della lunghezza spesso 2 cm, quindi farlo brasare  in una casseruola con un filo di olio e il succo di arancia, deve risultare morbido ma compatto

- Toglierlo dalla casseruola e farlo caramellare in una padella antiaderente

- Aprire le olive e aggiungere un cucchiaino di olio al succo di arancia avanzato nella casseruola dopo la cottura, quindi sbattere bene il tutto con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea.

- Mettere sul piatto la bistecca di finocchio quindi aggiungere un po’ di salsa d’ arancia. Impreziosire con le olive leccine e qualche ciuffo  di finocchietto selvatico.